Toute Une Histoire... de Fromages

Lentement, tranquillou et sans se presser,
ce blog déménage pour retrouver
les jupes de sa mère...

S'il vous plait de m'y retrouver...
C'est ici que ça se passe :

Tout Un Fromage

Le 26 juillet 1925,
le Roquefort obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).
C'est le premier des fromages français
à obtenir la fameuse distinction.

(Deux ou trois choses que je sais du... Roquefort)
(Le Roquefort passe à table...)
(Le Roquefort prend la pose...)

Des écrits romains datant de la prise de la Séquanie
(actuelle Franche-Comté)
font état d'une spécialité fromagère
dont la description n'est pas sans rappeler...
la Cancoillotte !

Vers 1800, Eugène Drog mentionne
des "fromages à la crème" qu'une de ses parentes
aurait introduite à Bonnevaux, 60 ans plus tôt
(c'est à dire aux alentours de 1740...).
Ces fromages, rapporte l'historien,
"se sont étendus dans la terre de Mouthe et du Mont d'Or".

(Deux ou trois choses que je sais du... Mont d'Or)
(Le Mont d'Or passe à table...)

Le Neuchâtel figure en bonne place
de "l'Almanach des Gourmands" (1804-1812)
de Grimod de la Bruyère,
qui rencense les meilleurs produits
mis en vente aux halles de Paris.

En 1722, l'historien De Masseville
rapporte que les fromages de la région de Pont-l'Évêque sont
"fort estimez et transportez en divers pais".

C'est au XIIème siècle qu'apparaissent, en France,
les "fruitières", premières coopératives de production de fromages
comme le Comté.
L'origine du mot "fruitière" viendrait du fait
que les hommes mettaient en commun le "fruit"
de leur travail...

En 1813, le Camembert devient "officiellement"
citadin de la Ville de Caen...

(La fabrication du Camembert)
(Le Camembert fait parler de lui...)
(Le Camembert passe à table...)
(Le Camembert prend la pose)
(Deux ou trois choses que je sais du... Camembert)
(Quand le Camembert s'étiquette...)

(Source image)

Durant le Moyen Age
(époque Mérovingienne)
le fromage sert, parfois, d'auxiliaire judiciaire.
Ainsi, un homme soupçonné de vol
pouvait être amené à passer l'épreuve dite "du fromage".
Le suspect était amené à l'église
où lui étaient présentés pain et fromage qu'il devait manger
pendant que le prêtre lançait une invocation.
Si les aliments ne passaient pas,
leur rejet pouvait être alors considéré comme un aveu...

(Source image)

En 1688, Barbara Gilmuir, fermière de la ville de Dunlop
invente un fromage homonyme qui sera longtemps
considéré comme le fromage national de l'Ecosse
avant d'être détrôné de son titre
par le Cheddar...