Toute Une Histoire... de Fromages

31 mai 2007

58 avant JC, la Cancoillotte ?...

Des écrits romains datant de la prise de la Séquanie (actuelle Franche-Comté)font état d'une spécialité fromagèredont la description n'est pas sans rappeler... la Cancoillotte !

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25 mai 2007

1740, le Mont d'Or

Vers 1800, Eugène Drog mentionne des "fromages à la crème" qu'une de ses parentesaurait introduite à Bonnevaux, 60 ans plus tôt (c'est à dire aux alentours de 1740...).Ces fromages, rapporte l'historien,"se sont étendus dans la terre de Mouthe et du Mont...

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22 mai 2007

1804-1812, le Neufchâtel

Le Neuchâtel figure en bonne placede " l'Almanach des Gourmands " (1804-1812)de Grimod de la Bruyère,qui rencense les meilleurs produitsmis en vente aux halles de Paris.

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19 mai 2007

1722, le Pont L'Evêque

En 1722, l'historien De Masseville rapporte que les fromages de la région de Pont-l'Évêque sont "fort estimez et transportez en divers pais".

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16 mai 2007

XIIème siècle, les fruitières

C'est au XIIème siècle qu'apparaissent, en France, les "fruitières", premières coopératives de production de fromagescomme le Comté.L'origine du mot "fruitière" viendrait du faitque les hommes mettaient en commun le "fruit" de leur travail...

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13 mai 2007

*1813, le Camembert

En 1813, le Camembert devient "officiellement"citadin de la Ville de Caen... (La fabrication du Camembert) (Le Camembert fait parler de lui...) (Le Camembert passe à table...) (Le Camembert prend la pose) (Deux ou trois choses que je sais du... Camembert)...

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10 mai 2007

*Du Vème au VIII ème siècle, le Fromage rend justice...

(Source image) Durant le Moyen Age (époque Mérovingienne)le fromage sert, parfois, d'auxiliaire judiciaire.Ainsi, un homme soupçonné de volpouvait être amené à passer l'épreuve dite "du fromage". Le suspect était amené à l'égliseoù lui étaient présentés...

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7 mai 2007

*1688, le Dunlop

(Source image) En 1688, Barbara Gilmuir, fermière de la ville de Dunlop invente un fromage homonyme qui sera longtempsconsidéré comme le fromage national de l'Ecosse avant d'être détrôné de son titrepar le Cheddar...

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4 mai 2007

*Vers 1789, le Bleu de Termignon

Des archives de la Révolution,conservées par le prêtre de la paroisse de Termigon,petit village niché dans la vallée de l'Arc, en Savoie,mentionnent la production fromagère locale...

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1 mai 2007

*1600, le Cheddar

(Source image) En 1600, la ville de Cheddar,dans le Comté de Sommerset(Ouest de l'Angleterre)est citée par l'antiquaire et historien William Camden,pour "les fromages excellents et prodigieux que l'on y fait,dont certains nécessitent une force peu communepour...

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