29 juin 2007
1902, La Baronne et le Fromage
En 1902, dans son ouvrage intitulé "Usages Mondains",
La Baronne d'Orval nous enseigne, le petit doigt en l'air,
comment manger le fromage dans la bonne société :
"Le fromage précède le dessert (...)
Comme on ne doit jamais porter le couteau à sa bouche,
il ne faut donc pas manger le fromage avec son couteau.
On coupe de la main droite, des petits morceaux de fromage
que l'on pousse avec le couteau sur un morceau de pain
tenu de la main gauche pour être
ainsi porté à la bouche."
20 juin 2007
XIXème siècle, le Fromage Fort
Au XIXème siècle, dans certaines fermes de Bourgogne,
on trouve de bien curieux trésor sour l'édredon conjugal.
Notament, des pots en grés renferment...
du Fromage Fort :
restes de fromages mis à fermenter avec huile, beurre,
vieux marc, épices, bouillon de poireaux,
clous de girofle...
17 juin 2007
1507, le fromage et le médecin
En 1507, dans son précis "La Nef de santé",
Nicolas de La Chesnoy explique que le fromage
"mangé en petite quantité, après la réfection,
corrobore la bouche de l'estomac
et fait un bon sel à ladite bouche..."
16 mai 2007
XIIème siècle, les fruitières
C'est au XIIème siècle qu'apparaissent, en France,
les "fruitières", premières coopératives de production de fromages
comme le Comté.
L'origine du mot "fruitière" viendrait du fait
que les hommes mettaient en commun le "fruit"
de leur travail...
10 mai 2007
*Du Vème au VIII ème siècle, le Fromage rend justice...
Durant le Moyen Age
(époque Mérovingienne)
le fromage sert, parfois, d'auxiliaire judiciaire.
Ainsi, un homme soupçonné de vol
pouvait être amené à passer l'épreuve dite "du fromage".
Le suspect était amené à l'église
où lui étaient présentés pain et fromage qu'il devait manger
pendant que le prêtre lançait une invocation.
Si les aliments ne passaient pas,
leur rejet pouvait être alors considéré comme un aveu...
29 mars 2007
*732, Charles Martel
An 732, Charles Martel arrête net (enfin presque...) les Sarrasins à Poitiers.
Mais tous ne repassent pas les Pyrennées
et certains s'établissent dans les environs.
Pour y élever des chèvres.
Chablis en arabe.
Chablis... Chabis... Chabichou..
Merci, les Sarrazins...
23 mars 2007
*1950, les fromages de Hollande
En 1950, au pays des moulins et des tulipes
le Gouda de ces dames a bonne mine.
La Hollande devient
le premier pays exportateur de fromages
du monde.
15 mars 2007
*1708, Marché de Vimoutiers
En 1708, le marché de Vimoutiers, dans l'Orne,
se tient tous les lundis.
Dans son "Dictionnaire géograhique et historique",
Thomas Corneil (frère de Pierre) précise
que l'on y apporte
"les excellents fromages de Livarot et de Camembert"
(Mais attention... Livarot et Camembert étant cités ici
en tant que villages, "fromages de Livarot et de Camembert"
ne veut pas forcément signifier Livarot et Camembert...)
13 mars 2007
*1er siècle après JC, Caseus Helveticus
Caseus Helveticus.
C'est sous cette appellation que Pline L'Ancien
est le premier à faire état, au 1er siècle après JC,
du "fromage des helvètes"
09 mars 2007
*4 mars 1801, Etats Unis d'Amérique
Le 4 mars 1801, Thomas Jefferson prend officiellement ses fonctions
de président des Etats Unis d'Amérique.
Il reçoit, de la part des républicains de Cheshire, dans le Massachussetts,
un fromage de 700 kilos.
L'Histoire, hélas, ne nous dit pas de quel type
de fromage il s'agit...