*1838, le phénomène de fermentation

En 1838, un chimiste allemand,
répondant au doux nom de Justus von Liebig
décrit, pour la première fois et de manière scientifique
le phénomène de fermentation :
Lactique pour les pâtes fraîches, caséique pour les pâtes molles
et propionique pour les pâtes fermes.